1960 yılında Osmaniye’nin Düziçi İlçesinde doğdu. İlk ve orta öğrenimini Düziçi ve Adana da tamamladı. Hacettepe Üniversitesi ‘nde Lisans, Gazi Üniversitesi’nde Yüksek Lisans ve İstanbul Üniversitesi’nde Doktora yaptı. 1994 Yılında II. Endüstriyel Dünya Bankası Projesi Çerçevesinde ABD The Ohio State Üniversitesi’nde Tüketicinin Korunması konusunda çalışmalarda bulundu. 1986 yılında Araştırma Görevlisi olarak başladığı Gazi Üniversitesi Mesleki Eğitim Fakültesi’nde 1994 Yılında Yardımcı Doçent, 1997 yılında Doçent ve 2003 Yılında Profesör oldu. Halen Profesör olarak çalıştığı bu Fakültede 1995-1999 yılları arasında Bölüm Başkan yardımcılığı, 1999-2005 yılları arasında da Dekan Yardımcılığı Görevlerinde bulundu. Bir çok Gönüllü Kuruluşta Yönetim Kurulu üyeliğinde de bulunan Prof. Dr. Ali Fuat Ersoy evli ve iki çocuk babasıdır.


